Глазури нового поколения: стабильность и качество от «ЭФКО»
Справочно-информационный материал
От нежного блеска в эскимо до бархатистой текстуры пирожного – глазурь задает настроение каждому десерту. Она не просто украшает продукт, а выполняет важную технологическую миссию: продлевает срок свежести, улучшает органолептические свойства и обеспечивает стабильность характеристик. ГК «ЭФКО» вывела на рынок профессиональную линейку глазурей, созданных с учетом требований современной индустрии.
В условиях высокой конкуренции и растущих потребительских ожиданий именно глазурь становится ключевым элементом, который определяет успех продукта на полке.
Линейка глазурей от «ЭФКО» создана с опорой на многолетнюю экспертизу в области разработки ингредиентов для пищевой промышленности, в том числе, кондитерских жиров для различного применения. Универсальные кондитерские покрытия подходят для различных типов продукции, а специализированные разработки учитывают особенности применения для разных сегментов. Все продукты в линейке обеспечивают технологичность нанесения и устойчивость готовых изделий от партии к партии. При этом состав и свойства глазури подбираются с учетом особенностей конкретного продукта, чтобы обеспечить соответствие технологическим требованиям и стандартам качества.
Ассортимент глазурей «ЭФКО»
Универсальные глазури для кондитерских изделий
Подобные решения подходят для покрытия конфет, вафель, декорирования печенья и создания полых фигур. В линейке присутствуют глазури с различным вкусовым профилем, составом, реологическими показателями. Также технологи «ЭФКО» готовы разработать кондитерское покрытие индивидуально для вашего производства.
Глазури 36-15-00 и 31-15-00: насыщенный вкус с выразительными нотками какао и ярким шоколадным оттенком. Идеально для продуктов, где требуется подчеркнуть классический вкус. Выпускаются в двух исполнениях, с различным содержанием жира и реологическими показателями. Отвечают требованиям ГОСТ к кондитерским глазурям.
Глазури 34-10-3-00 и 31-5-2-00: гармоничное сочетание сладости, шоколадного вкуса и мягких молочных нот. Универсальное решение для широкого ассортимента продукции. Технологическими преимуществами этих глазурей являются: твердость, хрупкость, равномерная кристаллизация, ровная глянцевая поверхность после застывания, стабильность свойств на протяжении всего срока хранения и экономичный расход благодаря оптимальной вязкости.
Ассортимент глазурей для мороженого
Эти глазури предназначены для частичного или полного покрытия мороженого, а также для нанесения на внутреннюю часть стаканчика или рожка. Имеют различные органолептические профили и текстуру покрытия.
Глазурь 59-9-3-00: в ней гармонично сочетаются яркий вкус какао и нежность молочных компонентов. Обладает более твердой текстурой, при надкусывании создает характерный хруст, но равномерно плавится вместе с мороженым.
Глазурь 60-10-00: повышенная массовая доля жира обеспечивает еще большую текучесть. Благодаря специализированному подбору жировой составляющей достигается мягкая текстура после застывания, которая снижает риск дефектов покрытия мороженого при нанесении глазури тонким слоем. Глазурь обладает глубоким шоколадным вкусом, который раскрывается постепенно благодаря идеально сбалансированной сладости и горечи какао-продуктов. Технологическими преимуществами этих глазурей являются: текучесть, равномерная кристаллизация, ровная глянцевая поверхность, стабильность свойств на протяжении всего срока хранения.
Глазури для хлебобулочных изделий
Эта категория глазурей разработана для хлебобулочных и выпечных изделий с длительным сроком хранения. Покрытие не проникает в поверхность изделия, защищает его от высыхания и заветривания.
Глазурь 41-19-4-00: мягкая, пластичная. Подходит для тортов и пирожных. Не растрескивается, обеспечивает глянцевое, ровное покрытие. Обладает ярким шоколадным вкусом с нотками молочных ингредиентов.
Глазурь 42-20-00: прекрасно подходит для покрытия замороженных изделий, устойчива к перепадам температур. Подобранные рецептурные компоненты позволяют этой глазури переносить температурные перепады без потери качества, исключая растрескивание при заморозке. После дефростации глазурь сохраняет свои свойства. Технологическими преимуществами этой глазури являются: стабильность параметров в каждой партии, оптимизация производственных процессов, снижение процента брака, увеличение сроков хранения готовой продукции.
Технологи ГК «ЭФКО» всегда готовы провести консультацию, совместно отработать рецептуры различных изделий как на вашем производстве, так и в условиях R&D-центра компании, а также предложить уникальные решения для вашего производства. Для оформления заявки Вы можете обратиться по электронной почте tpp@efko.ru.
