Дегустации

КАТЕГОРИЯ: печенье сдобное
СЕГМЕНТ: 280 руб./кг

«Карибский десерт с клубничным джемом»

Срок годности: 4 месяца. Хранить при температуре (18 ± 3) ° С, и относительной влажности воздуха не более 75%.
Состав: Кокосовая стружка, мука пшеничная хлебопекарная вс, сахар­ песок, наполнитель клубничный, патока крахмальная, маргарин, белок яичный сухой, загуститель Е 466, рисовая мука, разрыхлитель, карбонат натрия, эмульгаторы, сыворотка молочная, соль поваренная, красители натуральные, ароматизаторы «Ванилин», «Клубника», «Масло».
Упаковка: гофрокороб формата «телевизор».
Производитель: ООО „Большеберезниковский хлебозавод“. (КФ Березники)

Родина кокосовой пальмы доподлинно неизвестна. Упавший в морские волны кокос может быть вынесен в открытое море и после долгих странствий выброшен на какой-нибудь далекий берег, где через некоторое время появится на свет молодая пальма. Так кокосы появились и на Карибских островах. «Дерево тысячи применений» – так называют кокосовую пальму. Основной отраслью применения кокосовой стружки является кондитерское производство. Часто кокосовую стружку используют в качестве начинки, украшения. С популярностью азиатской и южно-американской кухни мякоть кокоса стала использоваться и в европейских блюдах. Оригинальную рецептуру кокосового печенья без применения пшеничной муки создали бельгийские кондитеры - печенье было нежным, легким и диетическим. Совсем недавно данный рецепт кокосового печенья был передан российским производителям и был адаптирован к местным предпочтениям.

Дата дегустации:

19 декабря 2014 г. Место: редакция специализированного печатного издания «Кондитерские изделия».

Форма подачи: в виде самостоятельного продукта.

В дегустации участвовало 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 7 до 19 лет.

Оценка производится по 10-балльной шкале по следующим критериям: внешний вид, аромат, вкус.

ВНЕШНИЙ ВИД: 9,70

Все печенья имеют круглую форму и одинаковый размер (около 6,7 см в диаметре). Верхняя часть десерта представляет собой пропеченное кольцо из кокосовой стружки (высота кольца около 1 см.), нижняя — сахарное печенье. Между ними прослойка из клубничного джема. Поверхность джема глянцевая, однородная, насыщенного клубничного цвета.

Преобладает насыщенный запах сдобного теста с характерными, чуть сладковатым ярко выраженным ароматом кокоса. В букете также хорошо различимы клубничные оттенки. На изломе фруктовые тона усиливаются. Один из экспертов отметил в аромате едва различимые яблочные ноты. В целом аромат гармоничный, выразительный, натуральный.

Нежное , в меру сладкое тесто идеально сочетается с чуть кисловатым клубничным джемом и натуральным кокосом. Очень удачное сочетание трех текстур — хрустящего теста, джема и кокоса. Печенье мягкое, тает во рту. Послевкусие клубнично-кокосовое, легкое.

ИТОГОВЫЙ БАЛЛ:

9,73

 

 

 

 

 

 

 

 

Весовое печенье упаковано в удобный брендированный короб-телевизор весом 1,7 кг. Также КФ «Березники» предлагает «Карибский десерт» с лимонным джемом, с вишневым джемом.

 

КФ «Березники»
431751, Республика Мордовия, Большеберезниковский район, с. Большие Березники, ул. Лесная, д. 50
+7 (83436) 2-60-00 office@kf-berezniki.ru, www.kf-berezniki.ru

Смотреть все последние статьи и новости раздела ››

Подписаться на новостную ленту ››